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正宗开州南门红糖

作者:棒棒  阅读量:148  时间:7个月前

南门红糖,产于重庆开县南门镇,是当地的传统手工土特产,2016年被评定为重庆市非物质文化遗产。熬制南门红糖的甘蔗产自南门镇原生态河坝地,该地位于浦里河畔,土质疏松、气候适宜,适合多汁味甜的青皮甘蔗生长。南门镇有上百年制糖历史,南门红糖的制糖工艺传承经历了清末民国的传统老作坊,新中国时期的国营红糖厂,到如今合作社糖房的历史变迁。由前后五代传人通过师徒相授的形式,将这一传统手工技艺传承至今,为万开云(万州,开县,云阳)地区颇具知名度。南门红糖制法古朴,天然醇香,不添加现代制糖工艺中的工业化学成分。从甘蔗取汁到最后的成糖入库,完全采用物理方法,避免了化学成分的掺入,保留对人体有益的各种天然成分和微量元素。国红糖制作在我国最早可追溯到唐代,唐《新修本草》及明代李时珍撰著的《本草纲目》中均有记载。传统中医普遍认为:子宫走脾经,不管是产妇调理身体,还是女性补血气,传统红糖均是很好的选择。据现代资料研究表明,一千克红糖含钙900毫克、铁100毫克,钙、铁是人体必需的矿物质与微量元素。2000年在全国营养学术会议上,用原子荧光光谱仪测定,发现红糖含有十分丰富的微量元素成分,有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能。
中医认为红糖性温,味甘,入脾,具有益气补血,健脾暖胃,缓中止痛,活血化瘀的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少,平时应注意在饮食中补充,以维持正常代谢功能,延缓衰老。

1红糖中含有的葡萄糖,果糖等多种单糖和多糖类能量物质,可加速皮肤细胞的代谢,为细胞提供能量。

2红糖中含有的叶酸,微量物质等,可加速血液循环,增加血容量的成分,刺激机体的造血功能,扩充血容量,提高局部皮肤的营养,氧气,水分供应。

3红糖中含有的氨基酸,纤维素等物质,可以有效的保护和恢复表皮,真皮的纤维结构和锁水能力,强化皮肤组织结构和皮肤弹性,同时补充皮肤营养,促进细胞再生。

4红糖中含有的部分维他命和电解质成分,可通过调节组织间某些物质浓度的高低,平衡细胞内环境的水液代谢,排除细胞代谢产物,保持细胞内,外环境的清洁。

5红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质,能抵抗自由基,重建和保护细胞基础结构,维护细胞的正常功能和新陈代谢。

在月子立,产妇怕受寒着凉,红糖可以祛风散寒,产妇失血过多,红糖可以补血,产后淤血导致的腰酸,小腹痛,恶露不净,红糖具有活血化瘀和镇痛的作用,产妇活动少,容易影响食欲和消化,红糖有健脾暖胃化食之功,红糖还具有利尿作用,可使产妇排尿通畅。

女子不可百日无糖,指的就是红糖。曾有一个女青年,因长期患病,身体瘦弱,体重不足50公斤。她怀后思想负担过重,担心自己承受不了,经采用中国传统的食疗方法,设计以温热补虚寒的对症之食,给她吃糯米酒酿卧鸡蛋以及加有红糖和芝麻的小米粥等食物,结果不仅产下了健康的婴儿,而且身体比产前还结实健康,她产后坚持哺乳,婴儿也发育良好,活泼健康。

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